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南姜是什么南姜怎么保存 — 養(yǎng)生百科網(wǎng)

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簡介生姜是我們烹飪的日常調(diào)味品。生姜也有許多不同的種類。姜和菊芋在中國很常見。和南姜也是一種常見的姜。讓我們來看看什么樣的生姜南姜是啊。南姜是什么姜東南亞料理很常見的香料「南姜」又有良姜、高良姜、蘆葦姜和 ...

生姜是南姜我們烹飪的日常調(diào)味品。生姜也有許多不同的什南生百種類。姜和菊芋在中國很常見。姜保和南姜也是存養(yǎng)一種常見的姜。讓我們來看看什么樣的科網(wǎng)生姜南姜是啊。

南姜是南姜什么姜

東南亞料理很常見的香料「南姜」又有良姜、高良姜、什南生百蘆葦姜和紅豆蔻等名，姜保原產(chǎn)于印度、存養(yǎng)東南亞一帶?？凭W(wǎng)南姜無論是南姜外觀還是味道都跟中國人熟悉的姜有較大區(qū)別，也有老、什南生百嫩之分，姜保種植超過10個月以上才采收的存養(yǎng)姜即是老南姜，外皮呈棕紅色;嫩南姜則是科網(wǎng)米白皮帶有鮮紅，非常好辨認。不過市面上能買到的，多是東南亞雜貨行販售的干燥南姜片，或是研磨的南姜粉。

南姜風味特色

南姜的氣味濃郁，分成大南姜、小南姜兩種，前者苦味比較厚、后者吃起來甜中帶辣，不過味道比臺灣料理常用的Ginger辣度更低一些，是東南亞一帶的生姜替代品。

南姜廣泛運用于許多傳統(tǒng)亞洲菜肴中，包括東南亞的咖喱、沙嗲 (Satay) 、泰式酸辣湯 (冬蔭功湯，Tom Yum Kung) 、椰奶雞湯 (TomKha Gai) 、印尼雞湯 (Soto )以及叻沙 (Laksa)等都不能沒有南姜的提香，多用于燉煮料理及湯品之中。

除了料理，波蘭有一款伏特加?o??dkowa Gorzka vodka也是使用南姜制作;在中醫(yī)上，南姜也被當成藥用植物，本草綱目中記載了「南姜」以三年姜為上品，被歸類于溫和性質(zhì)的食療良方。

新鮮嫩南姜。

南姜怎么使用

南姜如何入菜?其實用法跟Ginger一樣，熱炒食用來爆香、燉湯時加入提味，亦可用于替肉類及海鮮去腥，或是切成小末調(diào)制涼拌醬汁，例如炒三杯雞、燉煮雞湯時，都可以用南姜取代。要注意的是，雖然味道類似，但想制作正統(tǒng)南洋料理時若手邊沒有南姜，并不建議用Ginger取代南姜，口味并不適合。