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生抽是什么和老抽的區(qū)別,和老抽同屬醬油但有味道和工藝上的區(qū)別 — 神奇養(yǎng)生網(wǎng)
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簡介生抽和老抽是我們廚房里面經(jīng)??梢杂蒙系膬煞N調(diào)料,那生抽是什么,生抽和老抽都是用大豆為原料經(jīng)過微生物發(fā)酵加工而成的醬油,因此很多人分不清生抽和老抽的區(qū)別,以至于烹飪的時候不知道放哪一種好,因此大家需要知 ...
生抽和老抽是生抽什和生網(wǎng)我們廚房里面經(jīng)??梢杂蒙系膬煞N調(diào)料,那生抽是老抽老抽什么,生抽和老抽都是區(qū)但有的區(qū)用大豆為原料經(jīng)過微生物發(fā)酵加工而成的醬油,因此很多人分不清生抽和老抽的別和別神區(qū)別,以至于烹飪的同屬時候不知道放哪一種好,因此大家需要知道以下這些區(qū)別。醬油
生抽和老抽的味道區(qū)別
1、顏色區(qū)別
生抽:生抽顏色比較淡,和工呈紅褐色;
老抽:老抽加入了焦糖色、藝上糖蜜等添加劑成分,奇養(yǎng)顏色比生抽更深,生抽什和生網(wǎng)呈棕褐色富有光澤,老抽老抽質(zhì)地更粘稠。區(qū)但有的區(qū)
2、別和別神制作工藝不同
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生抽:以大豆、同屬面粉為主要原料,人工接人種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成
老抽:在生抽的基礎(chǔ)上,進一步加工,加入焦糖色、糖蜜等成分,進行發(fā)酵、曬制2-3個月,經(jīng)過沉淀過濾后制成的。味道要比生抽更加濃郁。
3、味道不同
生抽:生抽不加其他成分,鮮味明顯、咸味較濃,生抽常用來提鮮,提味;
老抽:老抽的醬味明顯,鮮味比生抽淡,常用來給菜上色。
4、用途不同
生抽:顏色淡,一般的炒菜和涼拌菜用得多;
老抽:主要用來給菜著色,比如紅燒的時后,用老抽更容易上色,使菜品看起來更有食欲。
醬油的功效
1、在做菜時加醬油可以增加事物的香味,還可以讓菜品的色澤更加誘人,有增長食欲的作用。
2、醬油含有多種維生素和礦物質(zhì),可降低我們血液中膽固醇的含量,可以預(yù)防多種心血管疾病的發(fā)生,還能清除我們體內(nèi)的自由基,有一定的抗氧化作用。
3、當(dāng)我們出現(xiàn)燙傷、蚊蟲等的蜇傷,出現(xiàn)瘙癢腫痛的時候,可以外敷醬油緩解,不過癥狀嚴(yán)重需要去醫(yī)院治療。
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