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夏季消暑美食臺中限定版:深綠色“麻芛(麻薏)湯”具有補鈣控糖的效果
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簡介導讀:麻芛芛讀音:ㄨㄟˇ ),也有根據(jù)閩南語的發(fā)音寫成麻薏,“麻芛湯”或“麻薏湯”是臺中市獨有的特色小吃,且夏日限定,每年5至9月為盛產(chǎn)期,在南屯區(qū)的傳統(tǒng)市場可以看到新鮮的麻芛麻薏)葉,小吃攤則販售碧 ...
導讀:麻芛(芛讀音:ㄨㄟˇ ),夏季消暑限定效果也有根據(jù)閩南語的美食麻芛麻薏發(fā)音寫成麻薏,“麻芛湯”或“麻薏湯”是臺中湯具糖臺中市獨有的特色小吃,且夏日限定,版深每年5至9月為盛產(chǎn)期,綠色在南屯區(qū)的有補傳統(tǒng)市場可以看到新鮮的麻芛(麻薏)葉,小吃攤則販售碧綠且濃稠的鈣控麻芛(麻薏)湯。
什麼是麻芛(麻薏)?有哪些營養(yǎng)價值?
以每日成人所需的鐵、鈣,吃半碗麻芛(麻薏)就能攝取足夠的量。徐佳靖指出麻芛(麻薏)當中含有“水溶性纖維”,遇水會形成濃稠膠狀,能降低食物消化速度,包括減少脂肪的吸收,有助于控制餐后血糖上升、吸收膽固醇。
徐佳靖建議糖尿病、三高病患可多食用麻芛(麻薏),水溶性纖維可調(diào)節(jié)血糖與血脂,患者很有感。膳食纖維有助于排便、維護消化道健康;此外,麻芛(麻薏)含的酚類化合物可抗氧化、清除自由基,具有能抑制體內(nèi)癌細胞的生成,可預防癌癥的生成。
麻芛(麻薏)的料理方式與飲食禁忌?
麻芛(麻薏)有豐富的鉀離子,徐佳靖提醒,腎臟病患者要節(jié)制忌口,尤其又加了高鉀的地瓜,易造成血鉀過高,恐引發(fā)全身無力、手腳發(fā)麻、心律不整等癥狀。
除了麻薏湯,徐佳靖推薦私房料理“低脂雞肉麻薏麵線”,把新鮮的麻芛(麻薏)葉搓揉洗去苦味后備用,處理好雞胸肉及麵線,再拌入調(diào)味料,就成為一道清涼降火氣的佳餚。
低脂雞肉麻薏麵線
材料:
蒜頭
蔥白
紅蔥頭酥
燙好的麵線
做法:
2.加入水、麻芛(麻薏)、紅蔥頭酥、雞肉片煮熟
3.最后加入麵線及少許鹽巴調(diào)味
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